আপনার সুশি 18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছে। আপনার আইসক্রিম স্যুপ. আপনার গ্রাহক একটি এক তারকা পর্যালোচনা ছেড়ে. আপনি একটি নিয়মিত কার্গো ট্রাইসাইকেল কিনেছেন এবং ভেবেছিলেন একটি শীতল ব্যাগ কাজ করবে৷ তা হয়নি। খাদ্য বিতরণ শুধুমাত্র গতি সম্পর্কে নয়। এটি রান্নাঘর থেকে দরজা পর্যন্ত কোল্ড চেইন অক্ষত রাখা সম্পর্কে।
খাদ্য সরবরাহের জন্য একটি বৈদ্যুতিক রেফ্রিজারেটেড ট্রাইসাইকেল হল একটি বিল্ট-ইন কুলিং ইউনিট এবং ইনসুলেটেড কার্গো বক্স সহ একটি তিন চাকার যান। এটি খাবারকে -20°C এবং +25°C এর মধ্যে রাখে। এটি বিদ্যুতে চলে, তাই দৈনিক জ্বালানি খরচ শূন্যের কাছাকাছি। এটি সংকীর্ণ রাস্তা এবং পার্ক যে কোনও জায়গায় ফিট করে। দৈনিক ডেলিভারি করে এমন খাদ্য ব্যবসার জন্য, এটি কুলার ব্যাগ এবং ভ্যান থেকে একটি ব্যবহারিক আপগ্রেড।
আমি হো চি মিন সিটিতে একটি সুশি চেইন চালিয়েছিলাম। আমাদের তিনটি দোকান এবং মোটরবাইকের একটি ছোট বহর ছিল। চালকরা হ্যান্ডেলবারে ইনসুলেটেড ব্যাগ ঝুলিয়ে দেন। গ্রীষ্মে, ব্যাগগুলি 20 মিনিটের বেশি তাপমাত্রা ধরে রাখতে পারে না। আমরা প্রতিদিন অভিযোগ পেয়েছি। আমি রেফ্রিজারেটেড ভ্যানের দিকে তাকালাম। একা পার্কিং আমাদের মেরে ফেলত। তারপর রেফ্রিজারেটেড ট্রাইসাইকেল খুঁজে পেলাম।
কিভাবে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ খাদ্যের গুণমান রক্ষা করে?
খাদ্য নিরাপত্তা বিধি কঠোর। কাঁচা মাছ অবশ্যই 4 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকতে হবে। আইসক্রিম -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে থাকতে হবে। একটি ভাঙ্গা কোল্ড চেইন মানে বর্জ্য, ফেরত এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি।
একটি রেফ্রিজারেটেড ট্রাইসাইকেল সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা ধরে রাখতে একটি ডিসি কম্প্রেসার এবং পুরু নিরোধক ব্যবহার করে। ভাল ইউনিট 30 মিনিটের মধ্যে -20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়। এমনকি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপেও তারা তাপমাত্রা ±1 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে রাখে। এটি প্রতিটি ট্র্যাফিক জ্যাম এবং গ্রীষ্মের বিকেলের মাধ্যমে পচনশীল খাবারকে রক্ষা করে।
কম্প্রেসার হল হৃদয়। এটি গাড়ির ব্যাটারিতে চলে। বাক্স গরম হয়ে গেলে, কম্প্রেসার গতি বাড়ে। লক্ষ্যে পৌঁছালে তা ধীর হয়ে যায়। এটি শক্তি সঞ্চয় করে এবং শব্দ কম রাখে।
নিরোধক ঠিক হিসাবে সমালোচনামূলক. সস্তা বাক্সে পাতলা ফেনা ব্যবহার করা হয়। ভালো বাক্সে 70মিমি থেকে 80মিমি পলিউরেথেন ব্যবহার করা হয়। কম্প্রেসার বন্ধ হয়ে গেলেও তাপমাত্রা কয়েক ঘণ্টা ধরে থাকে।
| তাপমাত্রা পরিসীমা | খাবারের ধরন | ভেঙ্গে গেলে ঝুঁকি |
| -20°C থেকে -18°C | আইসক্রিম, হিমায়িত মাংস | গলে যাওয়া, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি |
| 0°C থেকে 4°C | কাঁচা মাছ, দুগ্ধজাত খাবার, সালাদ | নষ্ট হওয়া, খাদ্যে বিষক্রিয়া |
| 15°C থেকে 25°C | রুটি, প্যাকেটজাত পণ্য | স্ট্যালিং, টেক্সচার ক্ষতি |
আমি কম্প্রেসার ব্যর্থতার পরে এটি শিখেছি। চালক খেয়াল করেননি। তিনি কাঁচা স্যামনের 40টি অর্ডার সরবরাহ করেছিলেন। প্রতিটি বাক্স ছিল 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে। আমরা এটা সব দূরে ছুড়ে ফেলে. সেই দিন আমাদের একটি নতুন ট্রাইসাইকেলের চেয়ে বেশি খরচ হয়েছিল। এখন আমি প্রতি শিফটের আগে তাপমাত্রার লগ চেক করি।
দৈনিক খাদ্য রুটের জন্য আপনার কি লোড ক্ষমতা প্রয়োজন?
আপনার রুট আপনার যানবাহন সংজ্ঞায়িত করে। আপনি যদি একটি শহরের কেন্দ্রে দিনে 200টি অর্ডার ডেলিভারি করেন, তাহলে আপনার 10 বাল্ক ড্রপ করা একজন ক্যাটারারের চেয়ে আলাদা কিছু দরকার।
বেশিরভাগ খাদ্য বিতরণ ট্রাইসাইকেল প্রতি ট্রিপে 100 কেজি থেকে 200 কেজি বহন করে। কার্গো বক্স 0.5 থেকে 2.0 ঘনমিটার ধারণ করে। এটি খাদ্য সরবরাহের 80% রুট কভার করে। একটি মিনি রেফ্রিজারেটেড ভ্যান বেশি বহন করে, কিন্তু বেশি খরচ হয় এবং আঁটসাঁট জায়গায় পার্ক করা যায় না। গাড়িটিকে আপনার প্রতিদিনের গড় লোডের সাথে মিলিয়ে নিন, আপনার সর্বোচ্চ নয়।
আমাকে বাস্তব সংখ্যা দিয়ে এটি ভাঙ্গা যাক.
| ব্যবসার ধরন | দৈনিক ভলিউম | ট্রিপ প্রতি লোড | ট্রাইসাইকেল ফিট |
| মেঘ রান্নাঘর / অন্ধকার দোকান | 80 থেকে 150 অর্ডার | 30 কেজি থেকে 80 কেজি | পারফেক্ট |
| খাবারের প্রস্তুতির সাবস্ক্রিপশন | 20 থেকে 50 বাক্স | 50 কেজি থেকে 120 কেজি | পারফেক্ট |
| ক্যাটারিং / বাল্ক | 5 থেকে 15 ট্রে | 100 কেজি থেকে 200 কেজি | ভাল |
| সুপারমার্কেট ডেলিভারি | 30 থেকে 60 ব্যাগ | 80 কেজি থেকে 150 কেজি | ভাল |
| পাইকারি পরিবেশক | 500 কেজি+ প্রতি ড্রপ | খুব ভারী | একটি ভ্যান ব্যবহার করুন |
একটি সাধারণ খাদ্য বিতরণ ট্রাইসাইকেলে প্রায় 120 সেমি লম্বা, 100 সেমি চওড়া এবং 100 সেমি লম্বা একটি বাক্স থাকে। এটি 40 থেকে 60 খাবারের বাক্সের জন্য যথেষ্ট। অথবা 20 থেকে 30 মুদির ব্যাগ। অথবা ছয়টি পূর্ণ আকারের ক্যাটারিং ট্রে।
ওজন সীমাও গুরুত্বপূর্ণ। একটি 150 কেজি লোড আরামদায়ক। বেশিরভাগ মডেলের জন্য 200 কেজি লোড সর্বাধিক। যদি আপনার গড় ট্রিপ এর চেয়ে বেশি হয়, তাহলে আপনার একটি বড় গাড়ির প্রয়োজন। কিন্তু শেষ-মাইল খাদ্য সরবরাহের জন্য, বেশিরভাগ রুট 100 কেজির নিচে।
কিভাবে চলমান খরচ একটি রেফ্রিজারেটেড ভ্যানের সাথে তুলনা করে?
খরচ প্রত্যেক মালিক জিজ্ঞাসা প্রথম প্রশ্ন. দ্বিতীয়টি লুকানো খরচ। জ্বালানি, পার্কিং, রক্ষণাবেক্ষণ, এবং জরিমানা দ্রুত যোগ করুন।
একটি বৈদ্যুতিক রেফ্রিজারেটেড ট্রাইসাইকেল চালাতে একটি রেফ্রিজারেটেড ভ্যানের চেয়ে অনেক কম খরচ হয়। জ্বালানির চেয়ে বিদ্যুৎ সস্তা। ফুটপাত এবং মোটরসাইকেল বেতে পার্কিং বিনামূল্যে। রক্ষণাবেক্ষণ হল সহজ মোটরসাইকেল পরিষেবা প্লাস কম্প্রেসার চেক। একটি খাদ্য ব্যবসার জন্য যা প্রতিদিন শহরের রুট করে, সঞ্চয়গুলি উল্লেখযোগ্য।
এখানে আমার নিজের অপারেশন উপর ভিত্তি করে একটি সরাসরি তুলনা.
| খরচ আইটেম | রেফ্রিজারেটেড ট্রাইসাইকেল | মিনি রেফ্রিজারেটেড ভ্যান |
| দৈনিক শক্তি | বৈদ্যুতিক, কম খরচে | জ্বালানী বা বড় ব্যাটারি, উচ্চ খরচ |
| পার্কিং | ফুটপাতে বিনামূল্যে | প্রচুর, মিটার, জরিমানা পরিশোধ করা হয়েছে |
| রক্ষণাবেক্ষণ | সরল, স্থানীয় মেকানিক | বিশেষ, ডিলার পরিদর্শন |
| লাইসেন্স/রেজিস্ট্রেশন | মোটরসাইকেল ক্লাস | বাণিজ্যিক গাড়ির ক্লাস |
| বীমা | নিম্ন | উচ্চতর |
| রুট নমনীয়তা | সরু রাস্তা, গলি | শুধুমাত্র প্রধান সড়ক |
আসল সুবিধা হ'ল তত্পরতা। আমার ড্রাইভাররা গলি দিয়ে কাটাতে পারে। তারা একটি রেস্তোরাঁর সামনে পার্ক করে যখন একটি ভ্যান ব্লকটি প্রদক্ষিণ করে। তারা প্রতি স্টপে 10 থেকে 15 মিনিট বাঁচায়। দিনে 20 টিরও বেশি স্টপ, যা চালকের সময় 3 থেকে 5 ঘন্টা।
NEWBASE-এ, আমাদের ফুড ডেলিভারি ট্রাইসাইকেলগুলি একটি ডুয়াল-পাওয়ার কুলিং সিস্টেম ব্যবহার করে৷ লোড করার আগে আপনি মেইন পাওয়ার থেকে বাক্সটিকে প্রি-কুল করতে পারেন। আপনি 2 মিনিটের মধ্যে ব্যাটারি অদলবদল করতে পারেন। আমাদের IoT সিস্টেম খাদ্য নিরাপত্তা নিরীক্ষার জন্য প্রতিটি তাপমাত্রার রিডিং লগ করে।
উপসংহার
খাদ্য বিতরণ সতেজতা দ্বারা বেঁচে থাকে এবং মারা যায়। খাদ্য সরবরাহের জন্য একটি বৈদ্যুতিক রেফ্রিজারেটেড ট্রাইসাইকেল ভ্যানের খরচ ছাড়াই আপনার কোল্ড চেইনকে অক্ষত রাখে। এটি আপনার রুট, আপনার পার্কিং এবং আপনার বাজেটের সাথে মানানসই। যদি আপনার দৈনিক লোড 200 কেজির নিচে হয় এবং আপনার রুটগুলো শহুরে হয়, তাহলে এটি সঠিক টুল। বড় লোডের জন্য, একটি মিনি রেফ্রিজারেটেড ভ্যান হল পরবর্তী ধাপ।
আমার ভূমিকা
আমার সম্পর্কে
আমি NEWBASE-এর একজন পণ্য বিশেষজ্ঞ। আমরা 2007 সাল থেকে কোল্ড চেইন এবং স্বায়ত্তশাসিত ড্রাইভিং সমাধান তৈরি করেছি। আমরা 40,000 বর্গ মিটার উত্পাদন স্থান সহ তিনটি উত্পাদন ঘাঁটি পরিচালনা করি। আমরা ISO 9001 এবং IATF 16949 সার্টিফিকেশন ধারণ করি। আমাদের পণ্য 30 টিরও বেশি দেশে গ্রাহকদের পরিবেশন করে।
লেখক সম্পর্কে
মার্কাস চেন সিঙ্গাপুরে অবস্থিত একজন লজিস্টিক পরামর্শদাতা। তিনি আট বছর দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে শেষ-মাইল ডেলিভারি অপারেশন পরিচালনা করেছেন। তিনি এখন কোল্ড চেইন পরিকাঠামোর বিষয়ে খাদ্য পরিবেশক এবং ওষুধ কোম্পানিকে পরামর্শ দেন।
